千百年来,羊肉一直是中华民族餐桌上不行或缺的美食。从中医营养学的视点看,羊肉味甘性温,有补肾壮阳的效果,向来被视为补阳佳品,在冬天食之更佳。羊肉可益气补虚,补血(补血食物)助阳,促进血液循环,增强御寒才能。不过,羊肉属大热之品,因而凡有发热、牙痛、唇舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压(血压食物)、急性肠炎或其他感染性疾病的患者,或许在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料能够去除膻味。
特别提示:1.吃涮羊肉时不行为了贪心肉嫩而不涮透。因为羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫,因而,吃涮羊肉时要选通过质检的羊肉片,而且涮至熟透。2.《本草纲目》在说到羊肉时称:“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热,醋性甘温,与酒性附近,两物同煮,易生火动血。因而羊肉汤中不宜加醋,素常心脏功用不良及血液病患者应分外的留意。3.另据《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男人损阳,女子暴下物;性之异如此,不能够不知道。”这其间的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,损害人体健康。4.肝炎患者过多食用羊肉,可加剧肝脏担负,导致发病。5.吃羊肉后立刻喝茶,易产生便秘。6.羊肉温热而助阳,*不要吃得太多,*一起吃些白菜、粉丝等。
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