千百年来，羊肉一直是中华民族餐桌上不行或缺的美食。从中医营养学的视点看，羊肉味甘性温，有补肾壮阳的效果，向来被视为补阳佳品，在冬天食之更佳。羊肉可益气补虚，补血(补血食物)助阳，促进血液循环，增强御寒才能。不过，羊肉属大热之品，因而凡有发热、牙痛、唇舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压(血压食物)、急性肠炎或其他感染性疾病的患者，或许在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料能够去除膻味。

  特别提示：1.吃涮羊肉时不行为了贪心肉嫩而不涮透。因为羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因而，吃涮羊肉时要选通过质检的羊肉片，而且涮至熟透。2.《本草纲目》在说到羊肉时称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性附近，两物同煮，易生火动血。因而羊肉汤中不宜加醋，素常心脏功用不良及血液病患者应分外的留意。3.另据《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男人损阳，女子暴下物;性之异如此，不能够不知道。”这其间的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，损害人体健康。4.肝炎患者过多食用羊肉，可加剧肝脏担负，导致发病。5.吃羊肉后立刻喝茶，易产生便秘。6.羊肉温热而助阳，*不要吃得太多，*一起吃些白菜、粉丝等。