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知道了羊肉的吃法今后,想要动手做,挑选什么样的羊肉才是最好的呢?下面就来教你一些小办法。
市面上的羊肉,分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜亮,呈鲜红色。有时羊肉刚从冰柜中取出,色彩发白,但放一瞬间又变红,也是质量好的。脂肪部分应皎白细腻,假如变黄,阐明冻得时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑,阐明没吊水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性,切成厚片能立起来,而不新鲜的则软塌塌“站不住”。
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