卤味是人们很喜欢吃的一种美食，食用起来快捷，滋味好，全国各个城市都有很多家的卤味店。合肥人也是很喜欢吃卤味的，合肥也有很多家卤味店，每一家店的人气都很高。

  这家名叫阿明酱牛肉的卤味店，在合肥很有名，这家店是连锁店，在合肥开了很多家，他家的牛肉卖到95块钱一斤，现在生牛肉40块钱左右，一斤生牛肉能够卤7两熟牛肉。

  按这样算的话，酱牛肉的本钱，加上人工，佐料，别的的费用，大概在63块钱左右，一般的店里卖到70~80块钱一斤，赢利也在十几块钱，这样的赢利现已很可观了，可是阿明酱牛肉却硬生生的卖到95块钱。

  令人奇怪的是，他家的生意仍然很好，仍然有很多人来买，每天6点开门之前店门口就排长队，到底是什么原因，让阿明酱牛肉如此受欢迎呢？一是阿明酱牛肉的滋味，它现在现已是瑶海的一张美食手刺，小店尽管很小，可是十分洁净。

  这家店的老板名叫许明，原来是一家回族菜的厨师，关于做牛肉他有自己的心得，于是就开了这家酱牛肉连锁店，他们选用的牛前腱肉，没有肥肉，确保口感，因而这牛肉的本钱比一般牛肉高。

  牛肉买回来之后清洗浸泡一系列的工序从不大意，卤制需求两个小时，他家的卤料是老板多年研制出来的，在市场上找不到第2份，卤好的牛腱肉，再上锅蒸，让卤料彻底融入牛肉的每一个纤维组织，这样做出来的牛肉，不但颜人，并且精美漂亮，滋味好，看着就很有胃口。

  他家卖到95块钱一斤的价格，合肥人是认可的，想要吃到高品质的牛肉，天然要花大价钱，他家除了牛肉以外还有牛蹄筋，蹄膀和其他凉菜，滋味都很不错，现在阿明酱牛肉渐渐的变成了合肥的代表性美食！